Carta de cervezas

• TYNT MEADOW / TRAPPIST BELGIAN DUBBEL
• Temperatura de degustación:
  6º-8º
• Notas:
  Las cervezas trapenses son aquellas elaboradas en monasterios de la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia, conocidos como trapenses. Para que una cerveza sea considerada auténticamente trapense y pueda portar el sello “Authentic Trappist Product” (ATP), debe cumplir con tres criterios establecidos por la Asociación Internacional Trapense:
  1. Producción dentro del monasterio: La cerveza debe ser elaborada en el interior del monasterio o en sus inmediaciones.
  2. Supervisión monástica: El proceso de producción debe estar supervisado por la comunidad monástica, garantizando que la elaboración se ajuste a las tradiciones y estándares de calidad de la orden.
  3. Fines no lucrativos: Los ingresos obtenidos de la venta de la cerveza deben destinarse al sustento de la comunidad monástica y a obras de caridad o proyectos de desarrollo comunitario.
  
  Estas cervezas se caracterizan por su alta calidad y por seguir métodos tradicionales de elaboración que han sido perfeccionados a lo largo de los siglos. Los estilos más comunes incluyen Dubbel, Tripel y Quadrupel, aunque la variedad puede variar según el monasterio productor.
  
  A fecha de 2021, existían catorce monasterios en todo el mundo que elaboraban cerveza trapense, de los cuales once estaban reconocidos con el sello ATP. Estos monasterios se distribuyen en varios países:
  • Bélgica: Seis monasterios, Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle y Westvleteren.
  • Países Bajos: Dos monasterios, entre ellos La Trappe y Zundert.
  • Austria: Un monasterio, Engelszell.
  • Italia: Un monasterio, Tre Fontane.
  • Estados Unidos: Un monasterio, Spencer.
  • Inglaterra: Un monasterio, Tynt Meadow.
  
  Además, existen otras cervezas elaboradas en monasterios trapenses que, por diversas razones, no cuentan con el sello ATP. Entre ellas se encuentran la francesa Mont des Cats y la española Cardeña.

Maridaje

Armoniza bien con platos como estofados, carnes rojas y quesos fuertes. Además, su perfil complejo la hace adecuada para acompañar postres a base de chocolate negro o simplemente para disfrutarla sola como una cerveza de degustación.

Historia

La Tynt Meadow es la primera cerveza trapense elaborada en Inglaterra, producida por los monjes de la Abadía de Mount St Bernard, ubicada en Leicestershire. La historia de esta cerveza refleja una combinación de tradición monástica y adaptación a los tiempos modernos.

Orígenes de la Abadía y la Elaboración de Cerveza

La Abadía de Mount St Bernard fue fundada en 1835 en los terrenos conocidos como Tynt Meadow, nombre que posteriormente se adoptaría para la cerveza. En sus primeros años, la comunidad monástica se dedicaba a la agricultura como principal fuente de sustento. Además, existen registros que indican que en el siglo XIX los monjes elaboraban cerveza para su consumo interno y de los visitantes. Sin embargo, con el tiempo, la producción cervecera cesó y la abadía se enfocó en otras actividades.

Renacimiento de la Tradición Cervecera

A medida que la agricultura dejó de ser viable económicamente, los monjes buscaron alternativas sostenibles que estuvieran en consonancia con su estilo de vida comunitario. Tras una cuidadosa deliberación, decidieron retomar la tradición cervecera. Entre 2017 y 2018, adaptaron espacios dentro del monasterio para establecer una cervecería artesanal. El 9 de julio de 2018, lanzaron al mercado la Tynt Meadow Trappist Ale, convirtiéndose en la duodécima cerveza reconocida con el sello “Authentic Trappist Product” el 17 de septiembre de 2018. 

Características y Filosofía de Producción

La Tynt Meadow es una ale inglesa con un contenido alcohólico del 7,4%. Su elaboración sigue métodos tradicionales, y todo el proceso, desde la producción hasta el embotellado y empaquetado, es realizado por los propios monjes. La producción se mantiene en volúmenes modestos, suficientes para cubrir los gastos del monasterio y apoyar obras de caridad, asegurando que la cervecería no interfiera con la vida monástica. 

Reconocimiento y Popularidad

Desde su lanzamiento, la Tynt Meadow ha ganado reconocimiento tanto en el Reino Unido como en el extranjero. Para julio de 2019, la abadía había producido aproximadamente 30,000 botellas, enfrentándose a una demanda creciente, especialmente en países como Bélgica y los Países Bajos. A pesar de su popularidad, los monjes mantienen su compromiso de producir la cerveza en cantidades que no alteren su estilo de vida contemplativo. 

Diseño y Significado del Nombre

El nombre “Tynt Meadow” rinde homenaje al lugar donde se estableció originalmente la abadía en 1835. El diseño de la etiqueta se inspira en una caligrafía cisterciense del siglo XII, desarrollada por el Hermano Anselm Baker, un monje de la comunidad conocido por su arte. Este detalle refleja la conexión profunda entre la cerveza y la rica herencia monástica de la abadía. 

La historia de la Tynt Meadow es un testimonio de la capacidad de adaptación de la comunidad monástica de Mount St Bernard, que ha sabido combinar tradición y modernidad para crear una cerveza que no solo sostiene a la abadía, sino que también comparte su legado con el mundo.

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