Carta de cervezas

• FOURCHETTE / BELGIAN TRIPEL
• Temperatura de degustación:
  8º
• Notas:
  Fourchette es una cerveza gastronómica que reúne lo mejor de dos mundos: el sabor puro y refinado de la cocina de los mejores chefs y el conocimiento y pasión de 6 generaciones de maestros cerveceros. Desde 2017, Gante acoge la celebración del evento culinario Fourchette, en el que 11 de los mejores chefs locales, alternando en diferentes equipos, diseñan un menú compuesto por 5 platos. En la pasada edición de 2019, la cervecería Van Steenberge decide elaborar una cerveza muy especial para el evento, Fourchette, una versátil y elegante triple que estuvo a disposición del talento de los chefs participantes. Tras la excelente acogida que tuvo en la cita, y la que posteriormente ha recibido en los diferentes restaurantes donde ha sido introducida en Bélgica y Holanda, llega a España de la mano de Cervebel, como importador oficial de la cervecería Van Steenberge.
  Fourchette es una cerveza viva, de alta fermentación, que refermenta en el interior de la botella o el barril. Elaborada con un cultivo propio de levadura, es sometida a un proceso de reposo natural, donde se permite que el sabor evolucione y se redondee para alcanzar la excelencia sensorial.

Maridaje

Una cerveza que en definitiva ofrece un gran potencial para los maridajes culinarios, siendo una excelente opción para acompañar desde quesos cremosos, o pescados y mariscos como el bacalao y el cangrejo, hasta carnes y postres como los buñuelos de crema.

Historia

Como ocurre con muchas otras cervecerías, los orígenes de la cervecería Van Steenberge se sitúan en el gremio de la agricultura .
Aunque el primer escrito sobre la elaboración de cerveza en Ertvelde data del 1784, contando que John Baptist De Bruyn funda la "Brouwerij de Peer" (Cerveceria La Pera), se supone que antes a este hecho ya existiá actividad cervecera en este pueblo. Inicialmente J.B De Bruyn elaboraba únicamente cerveza para su propio consumo y el de los trabajadores de su granja
Poco a poco fue creciendo la importancia de su cerveza, lo que le llevó a abandonar toda actividad agrícola en 1850.
Después de la muerte de su fundador, su viuda, Angelina Schelfhout, continuó con la producción cervecera. A partir de 1876 recibió la ayuda de su sobrino Jozef Schelfhout. En esta época se amplió la cervecería con una maltería y un campo de lúpulo.
La hija de Jozef Schelfhout, Margareta, se casó con Paul Van Steenberge, alcalde de Ertvelde y, más adelante, senador. Paul cambió el nombre de la cervecería a Brouwerij Bios, llamando a la cerveza que elaboraban entonces Bios (vida).
La Bios era una cerveza joven (en la que la fermentación no estaba totalmente terminada). Esta cerveza se mezcló con otra de dos años y el resultado de esta mezcla recibió el nombre de Vlaamse Bourgogne (Bourgogne de Flandes), que fue un verdadero éxito.
A finales del Siglo XIX y, respondiendo a la demanda de cerveza más ligera, empezaron a producir una cerveza de baja fermentación, llamada al principio "Leute Bock", pero más tarde bautizada con un nombre más comercial: Sparta Pils.
El paso a elaborar cerveza de baja fermentación fue muy costoso, porque no sólo hubo que invertir en tanques de lagering y en una instalación de frío industrial, sino que también fue necesario cambiar los recipientes de venta: hasta este momento la cerveza se vendía en toneles de madera de 140 litros (destinados únicamente a los locales de hostelería); a partir de ahora se tenían que comprar botellas de cristal y una cadena industrial para llenarlas. El enorme éxito continuo de su cerveza Bourgogne de Flandes fue lo que permitió aguantar estas inversiones.
El hijo de Paul, Jozef Van Steenberge, frecuentó la cervecería en los duros años que siguieron a la Segunda Guerra Mundial, cuando la crisis económica condujo al final a muchas pequeñas cervecerías de Flandes.
Bajo su mando la cervecería se llamó "Van Steenberge". Aunque le dio nuevo nombre, nunca abandonó la producción de la cerveza de alta fermentación, por lo que, a partir de los años 70, se apuntó con facilidad al nuevo éxito de las cervezas artesanales.
Algunas cervezas, como Augustijn, Piraat, Gulden Draak, etc. renacieron bajo su impulso. Cuando en 1990 dejó la cervecería en manos de su hijo, Paul Van Steenberge II, ya había conseguido un aumento espectacular en las ventas y una fama mundial de sus cervezas especiales.
Paul Van Steenberge II siguió los pasos de su padre realizando inversiones muy importantes en innovaciones tecnológicas. El resultado más espectacular fue la instalación en 1992 de una cervecería completamente computerizada y automatizada.
En 2000 instalaron un nuevo molino y una nueva sala de embotellado, todo con el afán de constante mejora de la calidad de sus cervezas.
En 2002 entró la nueva generación en la cervecería con la llegada de Jef Versele, sobrino de Paul y nieto de Jozef Van Steenberge.
El volumen de producción es actualmente de 70.000 Hl, 80% de cervezas de alta fermentación y 20 % de pils.
De su producción 70% se destina a la exportación.
Jozef Van Steenberge falleció el 3 de Agosto del 2011 a la edad de 96 años

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