Carta de cervezas

• .THE HOUSE BEER BY AMBAR / PILS
• Temperatura de degustación:
  4º-6º
• Notas:
  Una cerveza que solo podrás tomar en los locales THB, elaborada por Antonio Fumanal, maestro cervecero de Cervezas Ambar. Traída directamente desde fábrica, refrigerada hasta nuestros tanques de guarda para que no pierda sus propiedades.
  Además de la calidad en la elaboración, nuestro sistema de tratamiento plantea dos grandes diferencias respecto a las cervezas que comúnmente se sirven en los locales de hostelería, es decir, la cerveza de barril.
  
  1) PASTEURIZACION:
  • Nuestra cerveza no se pasteuriza, lo que le permite mantener intactas las propiedades de sabor y calidad de su fabricación, el único requisito es mantener una temperatura constante de refrigeración, por este motivo la cerveza es transportada en camiones específicos desde los tanques de guarda a nuestras instalaciones THB sin perder la cadena de frío.
  
  2) SISTEMA DE “EMPUJE”:
  • Nuestro sistema funciona con un compresor ambiente, es decir, un compresor toma aire del ambiente y lo comprime manteniendo una presión constante en los tanques de cerveza, cada vez que abrimos el grifo, la presión empuja la cerveza y esta sale por la espita. La gran diferencia con el sistema de barril es que la cerveza se encuentra dentro de una bolsa en el interior del tanque, lo que hace que el aire inyectado no entre en contacto con la cerveza sino con la bolsa. El resultado es una cerveza sin CO2 añadido, que se bebe mas facil, que “sube” menos y mantiene todo el sabor de su fabricación.
  

Historia

Nacida de la colaboración de The House Beer con Cervezas Ámbar, una fábrica centenaria que combina las instalaciones más vanguardistas con el mantenimiento del recinto fabril original, donde permanecen activos los tinos de fermentación abiertos o la pequeña sala de malteado junto al molino antiguo.
Una cerveza elaborada por el maestro cervecero Antonio Fumanal, que solo podrás tomar en los locales THB, traída directamente desde la fábrica, recién elaborada y refrigerada para que no pierda sus propiedades.

La Zaragozana:
Fue fundada en 1900 y mantiene el espíritu de empresa pequeña en constante evolución. Es una cervecera independiente que elabora el mayor número de variedades en España. La innovación y la calidad son sus principales aliados. Ha sido pionera en el lanzamiento de la cerveza sin alcohol, de cervezas especiales de alta fermentación o aromatizadas y se muestran orgullosos del lanzamiento reciente de su gama sin gluten con y sin alcohol. Una innovación que ha hecho más fácil el disfrute del dorado líquido a muchas personas. La calidad de sus cervezas ha sido reconocida a lo largo de los años con numerosos premios. Ya en sus inicios recibieron diplomas de honor en las Exposiciones Internacionales de 1902 en Londres, París o Madrid y en la actualidad medios especializados y críticos gastronómicos han destacado su singularidad. Se certificó en el año 1998 con la ISO 9001, convirtiéndose así en la primera cervecera española con tan exigente calificación. Exporta a más de 25 países de todo el mundo entre ellos EE.UU., Australia, Inglaterra, Francia, Italia o Japón. Sus instalaciones conforman un verdadero Museo Vivo de la Cerveza donde convive la alta tecnología en el proceso de envasado con los métodos de elaboración tradicionales. La maltería, la sala de cocidas y las bodegas de fermentación de principios de siglo todavía en uso, junto con el emblema de la empresa recreado en una narria tirada por cuatro hermosos caballos “shires”, sirven como tarjeta de presentación del auténtico saber cervecero de esta empresa aragonesa.
En los últimos años la preocupación de Ambar por el medio ambiente le ha llevado a impulsar acciones de recogida, reciclado y reutilización de residuos cuando fabrica sus cervezas. Los orgánicos, como el bagazo –restos de la malta y la levadura, son vendidos a los ganaderos para alimentar a las vacas y los residuos materiales como el cartón, el metal y el cristal que son reciclados por empresas especializadas. Los diseños de sus botellas y cajas se han adaptado para ser más eficientes y atractivos en el formato retornable para el consumidor.
En la fase de elaboración, cuando la cerveza fermenta, se produce gas carbónico, Cervezas Ambar lo recupera, reduciendo así su emisión a la atmósfera. Una medida que contribuye a reducir y reciclar algo más de un millón de kilos de gas que son aprovechados para ajustar el contenido en carbónico de sus cervezas, preservar su sabor e impulsar la cerveza de barril que se sirve en los establecimientos de hostelería. La planta es una de las más modernas y de más alta calidad de carbónico para bebidas que se han construido en España. El grado de pureza del carbónico es como mínimo de 99,998%.
Desde el 10 de julio de 1900, cuando desde Alemania llegó su primer maestro cervecero Charles Schlaffer, se ha sabido preservar la pureza de su receta original elaborando las cervezas tradicionalmente. El actual maestro cervecero, Antonio Fumanal así lo manifiesta “mantengo el espíritu Schlaffer y sigo cocinando cerveza con las mejores maltas y lúpulos seleccionados en cualquier confín del planeta”. Y tiene claro que la innovación siempre es fruto de la acumulación de experiencias.

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