Carta de cervezas

• ROCHEHAUT HIVERN ALE / WINTER ALE
• Temperatura de degustación:
  8º/12º
• Notas:
  Una Winter Ale belga clásica y bien ejecutada, donde destacan la complejidad de maltas tostadas, el equilibrio dulce–seco y el aporte especiado de la levadura. Ideal para acompañar carnes estofadas, quesos de pasta dura, postres de masa especiada o simplemente para disfrutarla como “cerveza de sobremesa” en meses fríos.

Historia

La Brasserie de Rochehaut es una cervecera artesanal belga relativamente joven pero muy consolidada dentro del panorama cervecero de las Ardenas belgas, una región tradicionalmente ligada a cervezas de carácter rústico, maltoso y robusto. La cervecería nace en 2017 en el pequeño y pintoresco pueblo de Rochehaut, ubicado sobre un promontorio natural que domina el famoso meandro del río Semois, una de las zonas más bellas y frondosas del sur de Bélgica.

La creación de la cervecería forma parte de un proyecto familiar más amplio centrado en la gastronomía y el turismo rural, impulsado por la familia Balthus, propietaria también de un complejo hostelero (hotel, restaurantes y espacios de degustación). Su objetivo era desarrollar una cerveza de identidad local, capaz de reflejar tres elementos: el carácter natural y boscoso de las Ardenas, la tradición belga cervecera y un enfoque moderno en la técnica y diseño.

Desde su fundación la Brasserie de Rochehaut se ha caracterizado por elaborar cervezas de perfil belga clásico, pero con interpretaciones contemporáneas, muy cuidadas en la selección de maltas y en la fermentación. Elaboran una gama estable (Blonde, Brune, Triple, IPA) y una serie de cervezas estacionales, entre las que destaca la Hivern’Ale, que se ha convertido en una referencia habitual durante los meses fríos.

Hoy en día la cervecería es un punto de atracción turística en Rochehaut: cuenta con sala de cocción visible, espacio de degustación, rutas de visita y un planteamiento que combina hospitalidad, productos artesanales y cerveza bien elaborada. Su producción continúa siendo independiente, limitada y de carácter regional, muy apreciada por su calidad y constancia.

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