Carta de cervezas

• LINDEMANS FRAMBOISE / FRUIT LAMBIC
• Temperatura de degustación:
  7ºC
• Notas:
  La fermentación espontánea se produce con levaduras silvestres en suspensión en el ambiente. En invierno se vierte el mosto estéril en tanques poco profundos, utilizando respiraderos en el techo, se precipitan las levaduras en el líquido, se decanta en barriles de roble donde se produce la fermentación durante varios días. Posteriormente se deja macerar entre uno y tres años.
  Para la maceración se utilizan unos 300g de frambuesas por litro, se deja tres meses y se añade una tercera parte de lambic joven antes del embotellado.
  
  THB: FIORE
  

Maridaje

Postres de chocolate, frutos y helados de frambuesa, caviar.

Historia

La cervecería Lindemans, fundada en 1822 en Vlezenbeek, en el corazón de la región del Pajottenland (cerca de Bruselas), es una de las productoras de cerveza Lambic más reconocidas del mundo. Con más de 200 años de historia, Lindemans se ha convertido en un referente del arte cervecero belga, famoso por su maestría en la elaboración de cervezas de fermentación espontánea, como el Gueuze y la Kriek.

Historia y Tradición:
La cervecería nació como complemento de la granja familiar de la familia Lindemans, donde se elaboraba cerveza durante el invierno para mantener ocupados a los trabajadores y diversificar los ingresos.
Con el tiempo, la producción cervecera ganó tanta popularidad que en 1930 la familia dejó la agricultura para dedicarse exclusivamente a la fabricación de cervezas Lambic.
Actualmente, Lindemans sigue siendo una empresa familiar, dirigida por la sexta generación de la familia, y continúa combinando métodos tradicionales con innovación.

Especialidad: El Arte del Lambic
Lindemans es reconocida por su maestría en la elaboración de cervezas de fermentación espontánea, un proceso único que se realiza gracias a la exposición del mosto al aire, donde se encuentran las levaduras salvajes de la región (como Brettanomyces bruxellensis y Brettanomyces lambicus). Esta fermentación da como resultado cervezas complejas, ácidas y afrutadas.

A pesar de su respeto por la tradición, Lindemans también ha apostado por la innovación:
En colaboración con otras cervecerías, como Mikkeller, ha lanzado ediciones especiales de Gueuze y Kriek.
Implementa procesos de producción respetuosos con el medio ambiente, como la reducción del consumo de agua y energía.
Las cervezas Lindemans han recibido numerosos premios en competiciones internacionales, como el World Beer Awards, el Brussels Beer Challenge y el International Beer Challenge, consolidando su reputación como una de las mejores cervecerías de Lambic del mundo.

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