Inicio > Carta de cervezas > Carta de cerveza itinerante > Austria > SAMICHLAUS CLASSIC / DOPPELBOCK
Austria, Schloss Eggenberg Brauerei
Sé el primero en opinar sobre esta cerveza
Por su alto contenido alcohólico y la intensidad de sus sabores maltosos, esta cerveza marida bien con platos ricos y sustanciosos, como carnes asadas, estofados, quesos curados, y postres como tarta de nueces o pasteles de frutas secas. También se puede disfrutar sola, como una cerveza de meditación, en sesiones de degustación. Es recomendable servirla a una temperatura ligeramente más alta que la cerveza promedio, entre 10-12°C, para que se exprese completamente su perfil complejo y suave. La Samichlaus Classic es una cerveza para los amantes de las cervezas de alta graduación y los perfiles maltosos intensos, que busquen una experiencia única y placentera.
Samichlaus (Santa Claus en el dialecto suizo-alemán de Zurich) fue durante décadas la Lager más potente del mundo, con un 14% de alcohol en volumen, y aunque hoy en día ha sido superada por otros productos más atrevidos, aunque sigue siendo un referente mundial.
Samichlaus fue lanzada en 1980 por la cervecería suiza Hürlimann, en un momento en el que al frente de la fábrica estaba Martín Hürlimann, un apasionado de la cerveza y del comportamiento de las levaduras en ella. Martín se dedicó durante años a seleccionar sus levaduras para que fueran capaces de resistir condiciones especiales. Desgraciadamente Martín se retiró en 1996 y la familia decidió que la cerveza no era lo suyo, vendiéndole sus negocios a su rival Feldschlösschen. Aunque Feldschlösschen, ahora en manos de Carlsberg, tiene una fábrica de gran belleza y una micro cervecería en Valaisanne, no mostró ningún interés en Samichlaus, anunciando en 1999 que dejaría de producir una cerveza demasiado compleja.
Por aquel entonces informaron que para conseguir Samichlaus, la cerveza debía fermentar muy rápido y tener una maduración muy lenta. En Hürlimann aprovecharon esta larga guarda para crear toda una eficaz mitología alrededor de ella. Según la leyenda, la Samichlaus que consumiremos a partir de la Navidad del año en curso será la producida en la anterior (concretamente el día 6 de diciembre, día de San Nicolás). Ya que los suizos antiguamente separaban la costumbre de dar los regalos de la celebración puramente de la Navidad.
En el momento que se comunicó la desaparición de Samichlaus, miles de sus incondicionales iniciaron una campaña para salvarla, encontrándole un nuevo hogar al otro lado de la frontera.
Así cuando a finales del 2000 se publicó: “La familia Stöhr, dueños de la cervecería familiar más antigua de Austria, anuncia con orgullo que la Samichlaus será relanzada por la Eggenberger Brauerei. Nos hemos comprometido a salvaguardar la calidad de la Samichlaus y a no alterar
o cambiar la receta, ni los ingredientes, ni la levadura. La Samichlaus se elaborará exactamente igual que en la cervecería Hürlimann de Zurich”. Un año antes los maestros cerveceros de Eggengerger y Hürlimann se habían juntado en secreto y elaboraron juntos la primera Samichlaus en Austria el 6 de diciembre de 1999.
La salida de la primera remesa de “Samichlaus austriaca” fue todo un acontecimiento. La nueva fábrica ya había avisado que la receta tenía unas ligeras modificaciones (principalmente en las levaduras), pero el resultado contó con una aprobación unánime.
Otro de los méritos de Eggenberg fue continuar con las actividades promocionales iniciadas por Hürlimann. Cada 6 de diciembre los austriacos trasladan a un pequeño grupo de invitados a su pintoresco castillo en el pueblo de Vorchdorf. Allí, en la capilla local, se abre la Samichlaus de esa temporada, dando por inaugurada la Navidad cervecera.
¿Has probado esta cerveza? Dinos qué te parece…
© The House Beer | Cookies | Condiciones de compra | Política de privacidad | Aviso Legal | Créditos