Carta de cervezas

• CENTRAL WATERS HHG APA / AMERICAN PALE ALE
• Notas:
  Inspirada en la música de la bande de Wisconsin, Horseshoes & Hand Grenades.
  Elaborada con lúpulos Magnum, Cascade, Chinook, Citra y Mosaic y Maltas caramelo.

Historia

En 1996, dos amigos, Mike McElwain y Jerome Ebel, compraron un viejo edificio de ladrillos en la autopista 10 en Junction City, Wisconsin. El edificio, construido alrededor de 1920, fue originalmente un concesionario Ford del modelo-A. Posteriormente, el edificio albergaba una barbería, seguido por un liquidador de artículos de segunda mano, antes de ser desocupado en 1988. Mike y Jerome compraron el edificio en 1996 y pasaron los siguientes dos años limpiando y restaurando a fondo. Cuando las instalaciones estaban listas para su primera producción de cerveza, los amigos reunieron los fondos para comprar algunos equipos lácteos usados. Este equipo fue modernizado para convertirse finalmente en el primer equipo de la cervecería. Meses después, Central Waters Brewery vio la luz.
Mike y Jerome comenzaron la producción usando sus propias recetas caseras. Las cervezas iniciales se ofrecían en botellas de 12 y 24 onzas y barriles. La línea original incluía: Ouisconsing Red Ale, Happy Heron Pale Ale y Mudpuppy Porter. La pareja también hizo un galardonado vino de cebada; en el 2000, la Y2K Catastrophe Ale de Kosmyk Charlie ganó una medalla de bronce en la World Beer Cup de ese año.
A los pocos meses de la primera producción de cerveza, Paul Graham fue contratado para ayudar a Jerome y Mike para que pudieran mantener sus trabajos de tiempo completo. La puesta en marcha de los socios fue parte de una tendencia nacional hacia la producción de mejores cervezas a nivel local. Justo lo opuesto a lo que la mayoría de los estadounidenses habían visto desde la aparición de la refrigeración moderna y las grandes marcas nacionales, estas microcervecerías volvieron a consultar las recetas anteriores a la prohibición y las desarrollaron para incluir la mayoría de las variedades elaboradas en todo el mundo.
Después de tres años bajo la propiedad original, la cervecería salió a la venta. El cervecero Paul Graham se asoció con un ávido cervecero casero y un "fanático de la cerveza", Clint Schultz, para comprar el edificio, el equipo y las recetas. Este movimiento aseguró el lugar de la elaboración de cerveza artesanal en el centro de Wisconsin. Si bien la lista de cervezas original era buena, Clint y Paul tenían ideas propias. Se expandieron en la línea original convirtiendo a favoritos de temporada, Lac Du Bay India Pale Ale (IPA) y Satin Solstice Imperial Stout, en cervezas regulares. Además, también querían ofrecer botellas en diferentes formatos. Para lograr esto, el dúo adquirió una embotelladora automática.
A principios de 2006, Clint Schultz abandonó la cervecería para perseguir otros intereses. La cervecería ahora es propiedad y está operada por Paul Graham y Anello Mollica, quienes aportan más de 24 años de experiencia en la elaboración de cerveza a la compañía.
Actualmente, Central Waters Brewing Company da servicio a más de 200 tiendas minoristas en el centro de Wisconsin y ha ampliado su línea de productos para incluir 18 estilos de cerveza. Al mudarse de Junction City a una nueva instalación en Amherst, Wisconsin, en enero de 2007, Central Waters puede apoyar mejor la creciente demanda. CWBC continúa basándose en la sólida reputación de producir cervezas de la mejor calidad en el centro de Wisconsin.

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