Carta de cervezas

• CARDEÑA / TRIPLE (Trapense*)
• Temperatura de degustación:
  8º
• Notas:
  *CERVEZAS TRAPENSES
  En todo el mundo existen once monasterios trapenses que elaboran cerveza, conocida bajo el nombre de "cerveza trapense", protegida por denominación de origen. Chimay fabrica para la "doceava" trapense, la Mont Des Cats (Francia) que no puede reflejar en su etiqueta el sello trapense al no elaborase dentro de los muros del propio monasterio, aunque sí refleja esta condición en su etiqueta y así es reconocida a nivel comercial. La ultima en perseguir el sello, ha sido la cerveza Cardeña, elaborada de momento "a distancia" en nombre del Monasterio de San Pedro de Cardeña en Burgos, lo que hace que al igual que Mont Des Cats, todavia no pueda imprimir el sello en su etiqueta.
  
  Dicha denominación se define como: cerveza elaborada en el seno de un monasterio trapense, bajo el control de la comunidad cisterciense. Los beneficios generados se destinan a obras de caridad. Elaboración natural a base de materias primas de altísima calidad, su alta fermentación y una segunda fermentación en botella son sus características mas habituales.
  Los monjes cistercienses viven acorde con la regla de San Benito (480-547), que dice que deben desarrollar un trabajo manual para cubrir sus necesidades. Cada monasterio cisterciense, desarrolla las labores que le permiten climatologia y la zona en la viven.

Historia

Presentada en sociedad el 16 de marzo de 2016 en Burgos, es la primera cerveza "trapense" elaborada en España.
En 2014, el Abad Don Roberto de San Pedro de Cardeña, acudió a una reunión de la AIT en Bélgica, para comunicar la intención de comercializar una cerveza trapense en el monasterio Español.
Mientras se desarrolla la instalación de la micro cervecería, La Cardeña se elabora en otras instalaciones. Su comercialización se limita a la venta en el propio monasterio y a su pagina web. La idea es comercializarla a nivel nacional e internacional cuando la producción sea 100% elaboración trapense y pueda contar así con el codiciado sello hexagonal y denominarse de manera real "Trapense".
La primera receta que ha visto la luz es Cardeña Triple, creación del cervecero Escocés Bob Maltman.

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