Carta de cervezas

• .GASTROBREWERY NINETEEN / DOBLE IPA
• Temperatura de degustación:
  4º-6º
• Notas:
  Seguimos nuestra colaboración con Basqueland, porque estamos encantados y porque el resultado es genial...pásate a comprobarlo.

Maridaje

Ideal con nuestros wrapps.

Historia

Llevamos ya unos cuantos años vinculados al sector cervecero, los suficientes como para haber sido testigos del nacimiento del movimiento craft en España, de su evolución y del hallazgo de cervezas extraordinarias… aunque, por desgracia, también de muchas otras que no lo son tanto.

Porque el uso de buenas materias primas, por sí solo, no garantiza un resultado equilibrado ni siquiera bebible. Hemos estirado hasta el desgaste el concepto de “cerveza artesana” —artis manus, el arte hecho a mano—, cuando paradójicamente la calidad y la homogeneidad del producto dependen bastante del grado de automatización del equipo, pero tambien de algo mucho más intangible: la formación, la experiencia y, en última instancia, el talento del elaborador. Es ahí donde la técnica deja paso al arte.

Esta reflexión, unida a la escasa presencia de la cerveza en el ámbito de la alta gastronomía —donde rara vez se plantea como una alternativa real al vino para acompañar grandes platos—, es la chispa que da origen a Gastrobrewery.

Para que el proyecto tenga sentido, cada una de nuestras referencias debe ser un fiel reflejo de la excelencia de quien la elabora. Por eso trabajamos con algunos de los mejores brewers del país, seleccionando junto a ellos un estilo en el que su talento se exprese con claridad y dialogue con nuestro propio carácter. El resultado es una colección plural, coherente y con las máximas garantías craft, pensada para disfrutar de la cerveza al nivel que merece la mejor gastronomía.

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